Ingredientes para dos docenas de empanadas:
- 200 grs de grasa de pella
- Dos docenas de discos para horno
- 1/2 kilo de bola de lomo
- 1/2 kilo de cebolla de verdeo
- 3 zanahorias
- 1 ají morrón
- 2 tomates pelados picados sin semillas
- 3 huevos duros
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de pasas de uva sin semilla
- 1 aceituna por empanada
Preparación:
Calcular una cucharada de grasa por empanada y calentarla bien en una cacerola. Agrecar la cebolla de verdeo reogándola a fuego lento.
Añadir los tomates y el ají bien picado. Incorporar el piimentón y las zanahorias cortadas en daditos mus pequeños.
Dejar cocer hasta que las verduras estén tiernas pero no deshechas.
Agregar la carne cortada a cuchillo (Nota de la blogger: comprarla molida es más fácil 
) y todos los condimentos. Vigilar la cocción hasta que la carne cambie de color.
Retirar del fuego, añadir las pasas y dejar enfriar muy bien antes de utilizar.
Colocar en el centro de cada disco el relleno, agregándole un poquito de huevo duro picado y la aceituna.
Cerrar uniéndolas hacia arriba con un repulgue. Se cocinan en horno bien caliente sobre placas engrasadas durante 15 o 20 minutos.
Fuente: Gran libro de la Cocina Argentina. Círculo de lectores. 1985.