25
Jul 2008

Empanadas cordobesas

Archived in the category: Restaurantes y cocina

Empanadas Cordobesas

Ingredientes para dos docenas de empanadas:

  • 200 grs de grasa de pella
  • Dos docenas de discos para horno
  • 1/2 kilo de bola de lomo
  • 1/2 kilo de cebolla de verdeo
  • 3 zanahorias
  • 1 ají morrón
  • 2 tomates pelados picados sin semillas
  • 3 huevos duros
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de pasas de uva sin semilla
  • 1 aceituna por empanada

Preparación:
Calcular una cucharada de grasa por empanada y calentarla bien en una cacerola. Agrecar la cebolla de verdeo reogándola a fuego lento.

Añadir los tomates y el ají bien picado. Incorporar el piimentón y las zanahorias cortadas en daditos mus pequeños.

Dejar cocer hasta que las verduras estén tiernas pero no deshechas.

Agregar la carne cortada a cuchillo (Nota de la blogger: comprarla molida es más fácil 😛) y todos los condimentos. Vigilar la cocción hasta que la carne cambie de color.

Retirar del fuego, añadir las pasas y dejar enfriar muy bien antes de utilizar.

Colocar en el centro de cada disco el relleno, agregándole un poquito de huevo duro picado y la aceituna.

Cerrar uniéndolas hacia arriba con un repulgue. Se cocinan en horno bien caliente sobre placas engrasadas durante 15 o 20 minutos.

Fuente: Gran libro de la Cocina Argentina. Círculo de lectores. 1985.

5 comments for “Empanadas cordobesas”

1

Qué rico!! No es la receta que hago siempre, así que tendré que probarla ñam ñam

July 25th, 2008 at 13:11
2

mmm… vos sabes que no soy muy amigo de las pasas pero buena la receta.
Es un problemita que traigo desde la cuna[+ o -], no me caen en gracia en las empanadas.

July 25th, 2008 at 14:39
3
Dayana

A mi las pasas de uva y las aceitunas no me gustan… de hecho mientras pasaba la receta ponia cara de asquito en esa parte de los ingredientes, jajaja.

Prefiero las árabes toda la vida. O las criollas, pero las que hacen en Salta y Jujuy.

Che, tenemos que hacer la feria de platos bloggera!

July 25th, 2008 at 15:16
4
Muhammad Ciarla

Hola Dayana, qué sorpresa encontrarte, muy buena la receta pero yo le agrego una cucharada de azúcar al relleno, y de pasas de uva una taza y cubitos de papa ya cocida.

March 25th, 2012 at 20:25
5

Profe!!!! Qué sorpresa para mi también!!! Lindísima sorpresa además! Justo ayer le comentaba a mi mamá que ud hacía las traducciones para Arcor, lo que son las casualidades!
Gracias por el tip de las empanadas y ojalá lo siga viendo por estos lados cada tanto 🙂

March 25th, 2012 at 22:15

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