01
Jul 2008

Alfajores cordobeses

Archived in the category: Restaurantes y cocina

Los alfajores son uno de los típicos regalos de quienes vienen a vacacionar a Córdoba o bien de los cordobeses que quieren quedar bien con parientes, amigos y, por qué no, con algún que otro contacto comercial.

La palabra Alfajor es una derivación de alajú, que, a su vez, viene del árabe alfahúa que quiere decir Panal de miel.
En Argentina y Chile se denomina alfajor a la golosina compuesta por dos piezas pequeñas y mas o menos finas de masa adheridas una a la otra por una capa de manjar blanco (tipo de dulce de leche) u otro tipo de dulce.

Cada región argentina ha desarrollado una receta particular de alfajores dando lugar a los alfajores santafesinos, los alfajores de la costa, los norteños, etc.

Los alfajores cordobeses tienen la particularidad de estar rellenos de dulce de frutas y se recubren con una capa de glasé.
De todas maneras, a nivel comercial es posible conseguir alfajores cordobeses rellenos de dulce de leche, bañados en chocolate o presentados en cajas surtidas para conformar a todos.

Esta es la receta de alfajores cordobeses reseñada en el Gran Libro de la Cocina Argentina:

Receta de alfajores cordobeses

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes
Tapas
6 claras batidas a nieve
6 yemas
140 grs de azúcar molida
2 cucharaditas de polvo para hornear
150 grs de manteca
3 cucharaditas de carbonato de amonio en polvo (amoníaco en polvo).*
1/2 taza de leche
1 pizca de sal

Relleno
Dulce de frutas (pera, durazno, ciruelas, etc) o dulce de leche.

Cobertura
1/4 kilo de azúcar impalpable
Agua tibia

Preparación
1- Se baten las yemas con el azúcar, el polvo de hornear, hasta que esté bien disuelta y se le agregga la manteca bien derretida.
2- Se coloca sobre la mesa la harina mezclada con el carbonato de amonio. Se hace una corona y se coloca en el centro la preparación con las yemas.
3-Se baen lasa claras a nieve. Se les agrega la leche y la sal y se suman all preparado anterior.
4- Se amasa. Se estira la masa y se pincha con un tenedor.
5- Se corta en circulos del amaño deseado.
6- Se colocan en una placa para horno enmantecada y se llevan al horno bien fuerte. La cocción es cuestión de minutos, así que a estar atentos para que no se quemen.
7- Se retiran, se dejan enfriar y una vez frío se los une con el dulce que se prefiera.
8- Para la cobertura: hacer una crema con el azúcar impalpable y muy poca agua. Pasar los alfajores por este azucarado o pintarlos con pincel. Si hace falta, repetir este paso.

* El carbonato de amonio o amoníaco en polvo se adquiere en las farmacias. Se emplea en la preparación de estos alfajores porque es el que produce la curvatura característica de la masa de este tipo de alfajores.

La foto de los alfajores se las debo para cuando pruebe hacer los míos. seguramente habrá una próxima entrada sobre este tema porque son varias las recetas que pueden encontrarse en libros e internet.

Bibliografía consultada

1- Gran Libro de la Cocina Argentina. Circulo de lectores. Ed. 1985.

23
Jun 2008

A veces no son más que un hilo de plata que brilla bajando de un cerro, llamando con canto suave a los animales a beber de sus aguas. Otras veces son un torrente bullicioso que grita que vino la creciente después de la tormenta que pasó.

Los arroyitos de Córdoba, una de las cosas más lindas de nuestro paisaje.

El arroyo

Arroyito que bajas

límpido y puro

de mis montañas,

cuando cruzas el valle

por las mañanas.

El sol luce su oro

en tus cascadas

y por la noche

cuando tú cantas

entre las piedras,

la luna, plácida

entre tus ondas

deja su plata…

Arroyito serrano,

cuando tú pasas

orillando, nervioso,

riscos y plantas,

vas sembrando tu ensueño

de oro y de plata

en el encanto

de mis montañas.

Juan Carlos Soubié

Va con video de arroyo (arroio si lo dicen en cordobés) incluído.

21
Jun 2008

Cómo ser el mejor lector de blogs

Archived in the category: Blogs

Muchos de los reciénvenidos a la blogósfera comienzan sus pasos abriendo un blog cuando, en verdad, lo primero es fojarse buenos hábitos como lector para poder aprovechar al máximo la producción de contenidos de los demás bloggers.

Por todo esto, y desde mi experiencia como lectora de blogs, propongo esta guía para aprender a leer al estilo 2.0:

  1. Utilice un lector de feeds: una herramienta básica para recibir las actulizaciones de todas las bitácoras a las que uno esté interesado en suscribirse. Más sobre los feeds puede leerse acá y aka.
  2. Agregue a todos sus blogs amigos… y empiece a conocer a los amigos de sus amigos: tarde o temprano los blogs hacen referencia a otros blogs, los recomiendan o los citan, por lo que es una ocasión especial para conocer nuevas temáticas y/o autores que, a pesar de no ser de nuestro interés en general, pueden llegar a cautivarnos.
  3. Explore los blogrolls: los blogs listados como “Links recomendados”, “También visito”, “Blogs favoritos”, etc; posiblemente tengan desde fotologs de amigos hasta el blog abandonado de la prima segunda que sólo escribió dos posts… pero también podemos encontrar perlitas que valgan la pena.
  4. Use la regla de los cinco últimos posts: algo que suelo hacer con los nuevos blogs es revisar
    los últimos cinco posts publicados aparte del post por el que entré al blog. Esto me dá una idea sobre qué es lo que puedo encontrar ahí, como es el estilo y tono de escritura de su autor y si el contenido es de mi interés o no. Otras es revisar los nombres de las categorias o las tags.
    Si mi curiosidad sobre el contenido sobrevive a esos cinco posts, sigo explorando y voy al punto siguiente…
  5. ¡No mezquine suscripciones! si leyó cinco posts, el contenido fue de su agrado, siga explorando el blog pero agréguelo al feed en este momento “a prueba”. Con una o dos semanas comprobará si el contenido es de su gusto, si el ritmo y calidad de las actualizaciones son buenas, si se siguen tocando temas de su interés o, por el contarios los cinco artículos últimos fueron excepcionales a los contenidos habituales del blog.

Para los lectores un poco más avanzados, algunos consejos más:

  1. Lea varios blogs de un mismo tema: muchas veces suelen caer en ser repetitivos (cosa que se ve mucho en los blogs tecnológicos y, un poco menos, en los periodísticos), pero es interesante notar como se pueden obtener visiones complementarias sobre un mismo asunto que ayude a contrastar la información ofrecida por unos y otros.
  2. Lea blogs de diversos temas: no todo el la vida es saber sobre el Iphone, sobre la realidad política o sobre los chismes de la farándula. Mientras más variedad de temas habiten nuestro feed mas enriquecedor será para nosotros el momento de la lectura que intercalará novedades de economía, alguna viñeta de humor gráfico, el nuevo logo de Google y algun cuento para leer más tarde.
  3. Aprenda sobre las utilidades del lector de feeds: en el caso de Google Reader, que es el que uso, algunas de las funciones más interesantes son:
    • Descubrir: Google construye un perfil de intereses en base a nuestras suscripciones y sugiere bitácoras que podrían ser de nuestro interés permitiendo ver el número de suscriptos el feed con el que cuentan, dándonos una vista previa de sus posts al estilo feed pero sin estar suscriptos aún y, en algunos casos, mostrando un descripción de la temática.
      Clickeando en “No, gracias” se elimina el blog, de manera que no será presentado nuevamente en la próxima lista de sugerencias.
    • Elementos destacados: tildando la estrella de cada post ese elemento podrá consultarse desde el link con ese nombre. Es una forma rápida de guardar items para lecturas o consultas posteriores.
    • Correo electrónico: permite enviar la entrada por mail a un contacto.
    • Añadir etiquetas: ees una manera sencilla de clasificar los posts de manera más específica que con la estrella.
  4. Borre feeds sin ningún remordimiento: si el blog lo aburre o no le gusta, no sienta pena a la hora de anular suscripciones por más “famoso” que el blog puede ser. Miles de blogs interesantes esperan por lectores nuevos cada día.
  5. Si tiene aportes, pase y comente: creo que cada comentario equivale a una palmada en la espalda o un beso afectuoso hacia el autor (cada quien elija qué es lo que prefiere recibir de tal o cual lector/a); pero de este asunto hablaremos próximamente.

Pro cada lector existen hábitos y manías de lectura, así que pasen y comenten sobre algunos de ellos.

18
Jun 2008

¡Se va la primera!

Archived in the category: Blogs

Este blog tiene un culpable principal: Pablo, mi mentor bloggero, quien me insistió hasta cansarme para que lo abra. Ahora veremos cuanto tiempo pasará para que vengas a insistirme para que lo mantenga, ja!
El también es quién me ayudó con el arreglo del template y un curso rápido de WordPress para hacer andar esto más o menos bien. Gracias, más allá de que no me hiciste caso cuando te dije que no quería tener un blog.

Agradezco también a Martín por el hosting, pocas veces se reciben regalos tan ¿geeks? Como sea, gracias.

Otro de los que aportó, a su manera, fue Pulpo cuando me convirtió en productora de Atención Viandante, lo que me permitió aprender y seguir aprendiendo sobre los extraños universos de la web 2.0. Eso sí, no logro salir de pobre con AV todavía.

Para primer post creo que es suficiente, próximamente iré presentando a los amigos del blogroll y trataré de encontrar la respuesta al “Vos deberías tener un blog” que tantas veces me han dicho.

Cierren los ojos así, todos juntos, imaginamos el corte de cinta.

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