Desde que arreglé el horno que no funcionaba y me compré la procesadora no he dejado de experimentar con esta mezcla para hacer muffins, por lo que me pareció una buena idea traerla al blog y compartir cada tanto algunas variantes que fui haciendo para lograr nuevos sabores.
Lo primero que quiero aclarar es que a esta receta la tomé del chef Dante Enriquez en el Show de la mañana, así que a él corresponden los créditos.
La segunda cuestión que rescato de esta receta es su versatilidad y las infinitas posibilidades que brinda para hacer nuevos sabores, inclusive en versiones saladas que algún día comentaré por acá. Sobre este punto voy a citar a dos chefs famosos: según Narda Lepes, todos tenemos que tener una receta básica salvadora que nos saque de cualquier apuro. A esto le agrego una frase del cocinero Jamie Oliver: una receta es fácil cuando te podés acordar de las cantidades aún después de salir de un bar (vieron como son los ingleses con el alcohol 😛 ).
Finalmente, si bien esta receta está publicada como muffins perfectamente se puede poner en un molde de torta o budín.
Ahora sí, la receta.
Ingredientes para 12 muffins
200 grs de harina 0000 (si les gusta usar harina integral, también es una opción)
150/200 grs de azúcar
4 huevos
100 cc de aceite neutro (suelo usar el de maíz)
2 cucharaditas de polvo para hornear
Esencia de vainilla.
Utensilios
Licuadora
Jarro medidor
Bol
Espátula
Moldes (yo uso moldes de silicona que son geniales porque no hay que preocuparse por pegotes ni son complicados para desmoldarlos ni para lavarlos).
Preparación
Poner en la licuadora el azúcar, un chorrito de vainilla y los huevos. Licuar hasta que estén integrados.
A la mezcla sumarle el aceite y volver a procesar hasta que se integren.
Poner en un bol la mezcla de harina y polvo para hornear. Agregarle el contenido del vaso de la licuadora
Integrar los secos y los húmedos con movimientos suaves y envolventes.
Una vez terminado este proceso los muffins van al horno por 30 minutos a temperatura media.
Para saborizar la masa: pueden utilizar lo que se les ocurra, yo he probado con naranjas, mandarinas, zanahorias, coco, dulce de leche, capuccino soluble, chocolate, remolachas, banana, ananá, espinaca, choclo, acelga, queso, calabaza, maní… pero a esas versiones se las cuento otro día 🙂 Calculen unos 200 grs en promedio para cualquiera de estos ingredientes.
Tip: después de hacer enchastres intentando rellenar los moldes con cucharón común y con el cucharón salsero descubrí que la forma más prolija para hacerlo era poner la mezcla en la jarra medidora (es más, si lo último que midieron fue el aceite el recipiente quedará lubricado y hará que la masa corra mejor al volcarla en el molde).
¡Y eso es todo! Rápido, fácil, no hay que saber cocinar y, por supuesto, muy ricos.