03
Jul 2008

Nuestra querida Córdoba tiene numerosas localidades, pueblos, ríos y lugares con bellos nombres indígenas que nos remontan a nuestro pasado precolombino.

Pasa comenzar a desglosar los significados que esconden esos nombres hoy hablaremos de Sinsacate.

La toponimia del norte provincial está identificada con nombres que por razones diversas servian de relación a los sanavirones.
Uníase a dicha identificación el término común a todas de “sacat” o sea tierra, que era la relación con el “Iocus”.
En el caso que hoy nos ocupa se referiría al apelativo del cacique cuya hegemonía en la región quedaba así explicitada.

El arquitecto Mario J. Buschiazzo en su libro “Las estancias jesuíticas de Córdoba” le atribuye al cacique el nombre de “Chin”, pero el Dr. Luis González Warcalde, que fue un estudioso de la región, en su trabajo “Por la ruta de la historia” afirma haberle oído al historiador monseñor Pablo Cabrera que el verdadero nombre era “Inchín”. De cualquier modo y adaptado al oído del español conquistador que no andaba con tantas minucias y precisiones, el nombre subsistió como Sinsacate, con esa “e” final que aparece en Quisquisacate, Guanasacate, Umarasacate, Salsacate, etc. y que facilitaba su pronunciación al pueblo invasor.

Extraído de La arquitectura en Córdoba y su historia. Compilación de escritos del Arq. Rodolfo Gallardo. Editorial Nuevo Siglo. 2003.

02
Jul 2008

Semana de la Dulzura

Archived in the category: Empresas cordobesas

Durante la semana del 1 al 7 de julio se “celebra” en Argentina la semana de la dulzura bajo la consigna de una golosina por un beso.

No faltará quien empiece a despotricar en voz alta sobre los festejos comerciales a los cual yo diré: si, es comercial al 100% ¿Y?

¡Mi reino por un chocolate!

Semana de la dulzura

La historia

La semana de la dulzura surge como una movida de marketing en 1989 impulsada por Arcor y ADGyA (Asociación de Distribuidores de Golosinas y Afines), logrando desde ese momento aumentar las ventas en un 20% gracias al slogan, mantenido hasta el día de hoy, “Una golosina por un beso”.

Sin dudas, los reyes del festejo son los chocolates, pero aunque parezca un tanto extraño, este festejo que de alguna manera logró hacerse un lugar entre otras conmemoraciones del calendario, devino que que se crearan servicios complementarios como los de postales con fotos de golosinas (se me ocurren paralelismos de mal gusto que evitaré escribir) o estas otras de conejos y  osos animados.  Evitar caer en animales violetas animados debe ser la regla de oro de la nettiquete. Siempre.

En lo que a mi respecta, adhiero a todos los festejos comerciales. Así que el que quiera pasar a dejar unos milka, cadbury, dos corazones, cabsha o me quiera llevar a una bombonería a elegir será besado como corresponde.

02
Jul 2008

Aunque parezca algo fácil, obvio y más sujeto a presupuesto que a otras cuestiones, la elección de un hotel en Córdoba o en la ciudad que sea, para alojarse en un lugar al que se va por primera vez puede determinar que nuestros recuerdos carguen con un abanico de posibilidades que vayan del amor al odio debido a factores tan externos a él como son las distancias a recorrer, el tráfico, la polución auditiva, los servicios de esparcimiento cercanos, etc.

En primer lugar, repasemos los puntos relacionados intrínsecamente con el hotel y sus comodidades:

Hotel hostel apart Córdoba

  • Ubicación: céntrico, en un lugar de interés histórico/cultural/paisajístico, cerca de un aeropuerto/estación de tren/terminal de ómnibus.
  • Comodidades: qué comodidades ofrece y cuáles podríamos, efectivamente, llegar a utilizar.
  • Precio: no solamente el precio de contado si no también promociones, precio diferencial para viajeros de negocios, opciones de pago, etc.

En segundo lugar, tenemos los puntos referidos a nuestras ocupaciones y uso del tiempo durante nuestra estancia en la ciudad:

  • Motivo del viaje (actividad primaria): puede ser por trabajo, por conferencias, actividades culturales, educativas, recreacional, etc.
  • Valor relativo del tiempo: hoy el tiempo es considerado un activo para todos. Sin embargo, quienes estén visitando una ciudad en sus vacaciones están más dispuestos a “perderlo” que quienes estén allí por negocios.
    En este punto el viajero deberá examinar si las actividades principales de su viaje le permitirán aprovechar los paseos de compras, gastronomía y espectáculos que la ciudad ofrece o si su único recuerdo será la vereda del hotel y el trayecto que lo lleve de vuelta al aeropuerto.
  • Movilidad: viajar en auto supone tener la libertad de moverse por la ciudad pero, al mismo tiempo, significa lidiar con el tráfico, con el desconocimiento de las calles por más nomenclador  o plano que se lleve a cuestas, pelear con(tra) la idiosincrasia de los conductores de esa ciudad, tener que manejar estando cansado, tener la preocupación por la seguridad del vehículo, etc.
  • Acompañantes: viajar solo o en compañia de la pareja, familia o colegas influirá también en la forma de movernos durante la visita a la ciudad.

Después de revisar estos puntos, algunos de los ítems a tener en cuenta para elegir un hotel en una ciudad son:

  • Ubicación del hotel respecto a la actividad primaria: de esta manera se optimizarán tiempos y, posiblemente, costos de transporte.
  • Ubicación del hotel respecto a acompañante/s: es muy común en el casos del turismo de ferias y congresos  que los asistentes vayan acompañados de sus parejas quienes, en plan de vacaciones, aprovechan el tiempo  para pasear, conocer, salir de compras, etc. Por lo tanto, es posible que un hotel  que cuente con esta oferta en un radio cercano pueda resultar más conveniente que para aquellos que viajan solos.
  • Actividades secundarias: en el caso de disponer de tiempo libre, ¿Cuáles son las actividades que disfrutaría realizar? ¿Las ofrecidas por el hotel como pueden ser spa, gimnasio, piscina, etc? ¿O preferiría conocer la ciudad, su historia, su cultura, gastronomía, vida nocturna, etc?
  • Lista de No: saber que es lo que no se desea bajo ningún punto de vista es una buena opción para descartar rápidamente los establecimientos que de ninguna manera entrarían en nuestras opciones para alojarnos. De esta manera podrían descartarse hoteles muy alejados, ubicados sobre avenidas de alto tránsito, que no tengan áreas de esparcimiento cercanas, etc

Jueves y viernes estaré por las charlas en el Palacio Ferreyra, pero la grilla es amplia y para todos los gustos, acá toda la info sobre el evento.
2° edición Festival del Humor de Córdoba “Pensar con humor”
Se presenta en la ciudad de Córdoba, el Festival de Humor “Pensar con humor”. El mismo, tiene la finalidad de unir distintas estéticas de producciones teatrales que, en la capital cordobesa, sumándole a la oferta de las artes escénicas, la producción gráfica, las mesas de debate y el cine, atendiendo prioritariamente al rescate de la identidad regional y al desarrollo económico que la actividad del Festival produce.
El Festival del Humor se reafirma como un evento que nuclea a artistas, productores, público e investigadores con la finalidad de profundizar el concepto del humor como constructor de identidad cordobesa. En esta segunda edición, se incorpora a la oferta teatral, la música, el cine y la gráfica.
Participantes
Estarán presentes en esta ocasión, Cacho Buenaventura; Los Modernos; Flaco Pailos; Mario Devalis; Negro Álvarez; el grupo Cirulaxia; Acto; T.E.C; el Cuenco; Malas influencias; MáPerQue; Flaco Peña; Elvio Tisera, Jorge Tisera, Chuño Cáceres, Jorge Lewit, Mariana Bonadero; Metejón de Arrabal; Escenia y Teatro Minúsculo.

Actividades
Desde el 2 de julio al 1 de agosto la muestra gráfica de humor “Cosmoscrist” de Crist, prestigioso humorista gráfico cordobés, en el hall del Pabellón Argentina, Ciudad Universitaria.

También se proyectarán cortos de realizadores cordobeses en el Aula Magna de la Facultad de Derecho de la Universidad Nacional de Córdoba y se desarrollarán mesas de reflexión sobre las formas en las que “construímos” el humor en Córdoba por el Grupo de Investigadores del Humor (GIH) pertenecientes al Centro de Investigaciones de la Facultad de Filosofía y Humanidades de la Universidad Nacional de Córdoba que tendrán lugar en el auditorio del Museo Superior de Bellas Artes Palacio Ferreyra.
Espacios
Los espectáculos se desarrollarán en el Teatro Real, Ciudad de las Artes, Museo Superior de Bellas Artes Palacio Ferreyra, Sala de las Américas y Hall Central del Pabellón Argentina; en la Facultad de Derecho, el Cineclub Municipal Hugo del Carril y en la Sala el Cuenco.

Precios
El costo de las localidades es de $37, $27 y $17. Abono $80 por 5 funciones a elección (la cual incluye 3 entradas de $27 y dos de $17) en venta únicamente en Teatro Real.
Venta de entradas:
Boletería de los espacios comprometidos al Festival, Patio Olmos, Eden, Grido del Cerro y autoentrada por venta telefónica (0351) 5690100, y por Internet en www.autoentrada.com
Mesas de reflexión sobre el humor en Córdoba
Este espacio se encuentra coordinado por el Grupo de Investigadores del Humor (GIH) perteneciente al Centro de Investigaciones de la Facultad de Filosofía y Humanidades de la Universidad Nacional de Córdoba. Se trata de un equipo conformado por profesores, becarios, doctorados y egresados de letras y comunicación social, que estudian los discursos humorísticos de la cultura argentina desde una perspectiva sociosemiótica.

“HUMOR CORDOBÉS, HUMOR CON PALABRAS”
Breve reseña de lo investigado acerca del humor de Córdoba, sus particularidades y su pertenencia a una tradición más vasta. Los temas centrales de la propuesta serán: Antecedentes del Humor de Córdoba. Siglo XIX: La sátira cordobesa, el canto de los gauderios, los graffiti en los murallones de las iglesias, los pregoneros, ironía en las mujeres cordobesas, poesía humorística de Córdoba, el primer diario humorístico de la Docta: La Carcajada, entre otros. Rituales humorísticos en Córdoba. Siglo XX: Los velorios divertidos, el vuelo de angelito, sucesos humorísticos, el Cabeza Colorada (primer animador humorista), retórica del cuento cordobés, etc.El humor en la oralidad y los juegos de palabra en la cultura popular y la cultura para niños.
Palacio Ferreyra / Jueves 3 de julio 17hs / Entrada libre y gratuita.

“HUMOR E INNOVACIÓN EN CÓRDOBA”
Presentación de las producciones del humor joven de Córdoba, con la participación de algunos de sus protagonistas quienes expondrán sus propuestas sobre humor en la música, en el teatro y en la literatura. Préstamos, cruces, transformaciones. Se dialogará acerca de la pregunta: ¿Hay innovación en las producciones estéticas de la cultura humorística de Córdoba?
Palacio Ferreyra / Viernes 4 de julio 17 hs / Entrada libre y gratuita.

“ HUMOR Y PODER. HUMOR GRÁFICO”
Humor y poder a fines del siglo XIX en Argentina: Los medios masivos eran principalmente los distintos periódicos que además de transmitir la información, producían, difundían y reforzaban imaginarios sociales; los modelos formadores de opinión y de comportamiento; las imágenes de los líderes y de la oposición, etc.
Este es el caso del periódico Don Quijote, el cual sufrió consecutivas violencias físicas y simbólicas como consecuencia de las censuras del poder político de la época. Se presentarán sus estrategias de humor político, fundamentalmente desde las caricaturas. Los límites del humor: Sociedad, poder y censura. Los límites del humor con relación a la realidad política internacional y la construcción de estereotipos. Las relaciones que pueden darse entre ciertas manifestaciones periodísticas del humor, el mundo de la política y la censura. Políticas del humor. Se presentará la cuestión sobre qué puede el humor (¿puede el humor transformar?) a partir de una breve reseña de los diversos tipos de humor y sus relaciones con los diferentes poderes en la historia del pensamiento y en sus múltiples manifestaciones y polémicas. Palacio Ferreyra / Sábado 5 de julio 17hs / Entrada libre y gratuita.

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01
Jul 2008

Alfajores cordobeses

Archived in the category: Restaurantes y cocina

Los alfajores son uno de los típicos regalos de quienes vienen a vacacionar a Córdoba o bien de los cordobeses que quieren quedar bien con parientes, amigos y, por qué no, con algún que otro contacto comercial.

La palabra Alfajor es una derivación de alajú, que, a su vez, viene del árabe alfahúa que quiere decir Panal de miel.
En Argentina y Chile se denomina alfajor a la golosina compuesta por dos piezas pequeñas y mas o menos finas de masa adheridas una a la otra por una capa de manjar blanco (tipo de dulce de leche) u otro tipo de dulce.

Cada región argentina ha desarrollado una receta particular de alfajores dando lugar a los alfajores santafesinos, los alfajores de la costa, los norteños, etc.

Los alfajores cordobeses tienen la particularidad de estar rellenos de dulce de frutas y se recubren con una capa de glasé.
De todas maneras, a nivel comercial es posible conseguir alfajores cordobeses rellenos de dulce de leche, bañados en chocolate o presentados en cajas surtidas para conformar a todos.

Esta es la receta de alfajores cordobeses reseñada en el Gran Libro de la Cocina Argentina:

Receta de alfajores cordobeses

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes
Tapas
6 claras batidas a nieve
6 yemas
140 grs de azúcar molida
2 cucharaditas de polvo para hornear
150 grs de manteca
3 cucharaditas de carbonato de amonio en polvo (amoníaco en polvo).*
1/2 taza de leche
1 pizca de sal

Relleno
Dulce de frutas (pera, durazno, ciruelas, etc) o dulce de leche.

Cobertura
1/4 kilo de azúcar impalpable
Agua tibia

Preparación
1- Se baten las yemas con el azúcar, el polvo de hornear, hasta que esté bien disuelta y se le agregga la manteca bien derretida.
2- Se coloca sobre la mesa la harina mezclada con el carbonato de amonio. Se hace una corona y se coloca en el centro la preparación con las yemas.
3-Se baen lasa claras a nieve. Se les agrega la leche y la sal y se suman all preparado anterior.
4- Se amasa. Se estira la masa y se pincha con un tenedor.
5- Se corta en circulos del amaño deseado.
6- Se colocan en una placa para horno enmantecada y se llevan al horno bien fuerte. La cocción es cuestión de minutos, así que a estar atentos para que no se quemen.
7- Se retiran, se dejan enfriar y una vez frío se los une con el dulce que se prefiera.
8- Para la cobertura: hacer una crema con el azúcar impalpable y muy poca agua. Pasar los alfajores por este azucarado o pintarlos con pincel. Si hace falta, repetir este paso.

* El carbonato de amonio o amoníaco en polvo se adquiere en las farmacias. Se emplea en la preparación de estos alfajores porque es el que produce la curvatura característica de la masa de este tipo de alfajores.

La foto de los alfajores se las debo para cuando pruebe hacer los míos. seguramente habrá una próxima entrada sobre este tema porque son varias las recetas que pueden encontrarse en libros e internet.

Bibliografía consultada

1- Gran Libro de la Cocina Argentina. Circulo de lectores. Ed. 1985.

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